Kendos
На форуме: 19 л 91 д(с 18/05/2005)
Тем: 761
Сообщений: 3852
Флеймы: 13 (0,3%)
Всего отчетов: 689
Москва и область: 617
Обломинго: 51
Массаж: 20
Сомнительные: 1 |
|
Гео: Москва
|
Хочешь, чтобы гости о тебе рассказывали друзьям – приготовь фуа-гру:
21/12/2006 13:42:06
|
|
|
Любой чел, если спросить его когда он в последний раз ел это блюдо, закатит глаза к потолку и начнет что-то шептать, загибая пальцы.
Прикол этого блюда – в его великолепном вкусе, уникальности, роскошности, недоступности и быстроте приготовления. Главный секрет – соус. Ессно, кисло-сладкий:
- джем из клюквы (со свежей дольше возиться) и мед. Смешиваются в пропорциях, обеспечивающих четкое узнавание этих двух ингридиентов. Если джем и мед при нагреве остаются густоватыми, можно добавить воды, но чтобы консистенция не была жидкой. Варим, помешивая, не больше минуты.
Фуа-гру режем очень аккуратно, порционно медальонами по 1 см высотой и около 7 в диаметре. Надо в меру посолить.
Жарим одноразово с каждой стороны на среднем огне без масла до появления золотистого оттенка (масло она сразу даст сама – выше крыши). В конце процедуры лучше при помощи двух ножей заглянуть внутрь – цвет в середине должен отличаться от сырого продукта. Это важно, поскольку как неправильно будет не дожарить, так и пересушить – еще обиднее. Если пережарить самую малость – продукт уменьшается вдвое, становиться сухим и принесет только разочарование.
Сервируется тоже претензиозно: на большой тарелке по центру небольшой порцией. Вокруг тонкой ниткой, не касаясь продукта поливаем соусом. Остальное - вторично и нужно нах, но если только для красоты: кружочек киви, косточки граната, ветка мяты и еще хз чего, что есть под рукой, но мало и сбоку – только для красоты)
Блюдо это надо подавать самым первым, пока все голодные, а главное – трезвые и рецепторы еще ощущают вкус пищи.
Ну, и самое, главное в этом блюде – цена. На рынке родная Франсе стоит по 1200 за кило, соответственно целый кусок печени ути – около 800 руб. в зависимости от размера (гусиная дороже). Совсем не смертельно по цене, если хочешь ошарашить компанию из 4-6 человек (в зависимости от размера печенки). Ну и по сравнению с рестораном – дешевле в 10 раз, а эффект тот же.
Блюдо это - для хороших друзей или если пришел в гости начальник (кстати, если вы у него в гостях – можно придти со своими продуктами и за 15 минут во время перекура и апперетива заделать эксклюзив). Ну а для всякой шушеры это не пойдет – им капустки солененькой прикупить и мясца поджарить.
А уж если готовить с девушкой – идеальный вариант вдвоем потолкаться на кухне, и занять не более 20 минут на предмет общения до первой палки.
Ну и по что пить: как энто не странно – идет так же хорошо под водовку, как и под вино….
|
|
Назад
Конференция
Вперед
Списком
Редактировать
Ответить
Цитата
