Вопрос к специалистам организации общепита.

Дело такое.

В здании, находящимся в муниципальной собственности есть оборудованное кафе.

Нужно, чтобы кафе находилось в оперативном управлении организации, занимающей здание, но всем процессом производства и реализации занималась другая организация, которая в этом специалист. Как в этом случае может выглядеть договор и как осуществляется движение денежных средств?

Кто-нибудь имеет опыт в подобных делах?

ПС:

1. В аренду не проще, а сложнее в разы.

2. Нужно, чтобы кафе находилось именно в оперативном управлении муниц. организации, при этом чтобы персонал кафе находился за штатом.