Prohozhyi ( ) 28/04/2005 18:30:21

Капуста "Красная"(+)

Как она должна быть! Не в пику Уважаемому Диггеру,ибо его рецепт безусловно имеет право на существование. Но чистариальные грузинские бабушки,делают так: (Научили и мою жену во время ее визитов на мою историческую родину.Делается у нас в доме часто.Друзья слетаются толпами,призывно помахивая бутылками водки) Существенное отличие - не использовать уксус.Ибо в Диггеровком рецепте,именно он являет собой роль катализатора,и подквашивает капусту. Берем 3х литровую банку.Чистую и стеклянную. Свеклу режем не кусками,а...слайсами.. дольками и укладываем чередуя с нарезанной крупными кусками капустой, в банку. Свеклы надо штучки 3-4 - зависит от рзамера оной. Капусты надо...Но тоже от размера кочана зависит.Но режем и кладем,пока банка не заполнится до верху.Более того,дождавшись усадки,утруски и прочив факторов,уменьшающих об'емность капусты,рекомендую дорезать ышо. Кочерыжки отдаются любимым домашним хивотным (собакам,детям,женам и т.д.) Берем инградиенты: Сельдерей! - самый главный.Берем половину пучка,или пучок (зависит от жадности базарной бабульки,сей почек связавшей) 2 - 3 зубчика чеснока,порезанного но не измельченного. Берем острый красный перчик.Разрезаем на 5 частей.И кладем стока,скока позволяет степень вылезания ваших глаз из глазниц! То есть,это может быть и половинка перчика,а "можыт бить и цэлих двэ штуки." Добавляем пару столовых ложек красной аджики. Заливаем до верху горяяяячим кипятком. Добавляем 2 или 3 столовых ложки соли. Поставить НЕ в холодное мести,накрыв банку блюдечком. Через пару дней,когда твердое содержимое банки осядет и зримо уменьшится в об'еме,(помните - выше писал),можно и должно дорезать капусты до верху. Через пару дней,можно попробовать рассол,и если покажется,что он слабосоленый - досолите.Ибо капусту пересолить нельзя! Она возьмет "стока,скока нужна". Через 4 дня,мона и нуна пить и закусывать! Не в целях экономии,но после того,как капуста будет с'едена,а это произойдет весьма шустро,рассол можно использовать повторно.Т.е. порезать туда же капусту,и дать дней 5 настояться. Приятного аппетита и легкого похмелья!