Это я с ног на голову ?
Это вы, сначала заявили, что без головешки, уха не уха.
А теперь говорите, что мол, это традиция.
Я вам про традицию пописать на колесо уже указал. Что писай не писай, от этого взлет ракеты не зависит.

А вкус дымка, это прежде всего запах!
Он и в Африке запах. От костра, на котором уха приготовлена.